_______Chi è Dario?

Dario, fra le altre cose e forse prima di tutto, è un agronomo.

Da dove viene la tua passione per il Gin?

Da adolescente il Gin scadente era alla portata di tutti, gli effetti postumi delle molte bevute sono stati così devastanti che sono arrivato a non sopportarne neppure l’odore per quasi vent’anni.
Poi una sera (era circa il 2015), seduti in un pub, un mio compagno di classe delle superiori mi ha offerto un Gin Tonic. Davanti al mio netto rifiuto mi ha spiegato che il mondo del Gin era cambiato negli ultimi 10 anni e che ora era ampio e variegato, fatto di livelli infimi e vette altissime, come quello del vino (un'altra delle mie debolezze).

 

_______Com’è nata l'idea di Nysura?

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Da quella sera mi sono letteralmente innamorato del Gin e ho iniziato a studiarne i metodi di distillazione, la produzione, gli ingredienti, gli stili, la storia e così via. Sono così arrivato a scoprire il Rotavapor®, cioè uno strumento che permette di distillare sottovuoto e a temperature più basse.
Avevo letto di un tizio in Inghilterra che aveva lasciato il lavoro per aprire una micro distilleria nella cucina di casa sua. Tuttavia, invece di un distillatore tradizionale, aveva un'apparecchiatura di distillazione sottovuoto fatta ad hoc! Sono rimasto affascinato da questa storia e ho deciso che volevo fare qualcosa di simile in Sicilia, e che volevo creare un gin 100% siciliano. E così l'ho fatto ☺!

 

________Quali sono stati i primi passi per orientarti nella produzione di un Gin tutto tuo?

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Casualmente, facendo delle ricerche in internet, mi sono imbattuto in una società londinese che offre anche assistenza nello sviluppo di ricette di nuovi distillati.
Ricordo perfettamente il momento in cui decisi di fare un salto a Londra, presentare la mia idea e chiedere consulenza, era estate e stavo sorseggiando uno dei miei cocktails favoriti, un Negroni, sul sofà del mio terrazzo.